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こんにちは、Koalaパパです🐨
2人の子どもを育てているシングルファーザーで、平日の夕飯はホットクックに任せきりです。
ホットクックで作る茶碗蒸しは、我が家の子どもたちが大好きな料理のひとつです。
茶碗蒸しって、出汁を取って、卵液をこして、蒸し器の火加減を見る料理だと思っていませんか。僕は白だしだけで卵液を作り、こさずに器へ注いで、あとは20分まかせるだけです。
使っているのはKN-HW24H-B（2.4L）。メニューはNo.0096「茶わん蒸し」で、もう10回以上作っています。
茶碗蒸しのハードルは「出汁」「具の準備」「こす」「蒸し加減」の4つ。白だし・冷凍小分け・こさない・ホットクックで、この4つはまとめて消えます。
| 項目 | 我が家のやり方 |
|---|---|
| メニュー番号 | No.0096「茶わん蒸し」（クラウド限定） |
| 加熱時間 | 20分 |
| 出汁 | ヤマキ「割烹白だし」大さじ2だけ |
| 卵液をこす | こさない |
| 必要な道具 | 蒸し板・大きめのマグカップ3個・アルミホイル |
| 電気代 | 1回0.14kWhで4.34円 |
表のとおり、調味料は白だし1本だけ。計量に使うのは大さじ1本で済みます。
材料｜ホットクックの茶碗蒸しは白だしだけで味が決まる
茶碗蒸しって、出汁を取るところで面倒になるんだよな。
うちは白だし大さじ2だけだよ。塩もしょうゆもみりんも使ってない。
卵液（マグカップ3個ぶん）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 水 | 300mL |
| ヤマキ 割烹白だし | 大さじ2（30mL） |
卵2個に対して水は300mL。公式レシピは卵とだし汁がおよそ1:4ですが、我が家は約1:3.3で、卵のほうがすこし濃いめの配合になります。
具（マグカップ3個ぶん）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 50g |
| カニカマ | 6本 |
| 冷凍枝豆 | 50g |
| 糸こんにゃく（しらたき） | 200g |
公式レシピ（No.0096 茶わん蒸し）では、干ししいたけ・ささ身・えび・かまぼこ・ぎんなん・みつ葉を使い、卵液には塩・薄口しょうゆ・みりんを加えます。我が家は具も味付けも、冷蔵庫にあるもので置き換えています。
出汁を取る工程がなくなるだけで、茶碗蒸しは「特別な日の料理」から外れます。
鶏もも肉は、買ってきた日に茶碗蒸し用の量へ小分けしてラップで冷凍しています。作るときは冷凍したぶんを出すだけ。肉のパックを開けて50gに切り分ける工程が、まるごと消えます。
作り方｜メニューNo.0096を選んでスタート
手順1｜糸こんにゃくを洗って切る
糸こんにゃくは水で洗います。
そのあとキッチンバサミで食べやすい長さに切ります。まな板と包丁を出さずに済みます。
手順2｜卵液を作る（こさない）
卵2個に水300mLと白だし大さじ2を加えて混ぜます。
卵液ってこすものじゃないの？そこ飛ばして大丈夫？
我が家は一度もこしていません。舌触りにこだわるなら、公式どおりこしたほうがいいです。
手順3｜器に具を入れて卵液を注ぐ
器は大きめのマグカップを3個。具を入れます。
以前、茶碗蒸し用の容器を買ったことがあります。ただ容量が少なくて、子どもたちが食べ足りずにおかわりをせがみました。すぐには作れないと言うと号泣です。
それ以来、うちは最初から大きめのマグカップにしています。持ち手があるぶん、子どもも食べやすそうです。
卵液を注ぎます。
アルミホイルでふたをします。
手順4｜内鍋に水と蒸し板をセットする
No.0096は蒸し板を使うメニューです。僕が使っているのは、ビタクラフトの「アップルスチームスタンド15.0cm」です。
蒸し板を使う料理は茶碗蒸し以外にもあります。ホットクックの蒸し料理はなぜおすすめ？くわしくはこちら>>
内鍋に蒸し板を敷いてから、水200mLを注ぎます。
その上にマグカップ3個をのせます。
手順5｜No.0096でスタート
メニュー番号からNo.0096を選びます。
スタートを押して20分。この20分は、鍋の前に立たなくていい時間です。
手順6｜取り出す
取り出すときの器は、素手ではとても持てないくらい熱くなっています。ミトンか軍手を必ず用意してください。
実食｜熱いのにお構いなしで完食
こしてないと、子どもは食べにくくないの？
うちの子たちは熱いのにお構いなしで、一気に平らげました。
こさない卵液のまま、我が家はもう10回以上作っています。
電気代｜1回0.14kWhで4.34円
20分も蒸して、電気代はいくらになるの？
4.34円。エコチェッカーで実際に測った値だよ。
| メニュー | 消費電力量 | 電気代 |
|---|---|---|
| 茶碗蒸し | 0.14kWh | 4.34円 |
| カレー | 0.27kWh | 約8円 |
| 牛丼 | 0.15kWh | 4.65円 |
| 白米2合 | 0.13kWh | 4.03円 |
| なすの揚げ焼き | 0.08kWh | 2.48円 |
すべてエコチェッカーET30Dで、毎回CLEARでリセットしてから実測した値です（単価31円／kWh）。茶碗蒸し20分の電気代は、白米2合を炊くのとほぼ同じ水準でした。
ホットクックの電気代は高い？カレー1回約8円の実測 くわしくはこちら>>
正直に気になったところ
1つ目は、メニューNo.0096がクラウド限定だということ。 本体をWi-Fiにつなぎ、COCORO KITCHENから送信しないと、メニュー番号を探しても出てきません。買ってすぐ作れるメニューではありません。
2つ目は、器の熱さ。 加熱後の器は素手では持てません。ミトンか軍手を先に出しておかないと、取り出す段階で慌てることになります。
どちらも味の問題ではなく、始める前の準備の問題です。
3つ目は、卵液をこしていないこと。我が家はこのやり方を続けていますが、なめらかな舌触りを求めるなら公式どおりこすのが正解です。ここは好みが分かれる部分だと思っています。
よくある質問
| 項目 | 我が家（Koalaパパ流） | 公式レシピR4096 |
|---|---|---|
| 出汁 | ヤマキ「割烹白だし」大さじ2（30mL）＋水300mL | だし汁400mL |
| 味付け | 白だしのみ | 塩・薄口しょうゆ・みりん |
| 具 | 鶏もも肉50g・カニカマ6本・冷凍枝豆50g・糸こんにゃく200g | 干ししいたけ・ささ身・えび・かまぼこ・ぎんなん・みつ葉（蒸し茶わんの1/3以下、約50g） |
| 卵液をこす | こさない | こす |
| 器 | 大きめのマグカップ3個＋アルミホイル | 蒸し茶わん（卵液は8分目まで） |
| 加熱時間 | 20分（メニューNo.0096） | 20分（メニューNo.0096） |
加熱は公式と同じ20分。変えたのは、火を使わない部分だけです。
Q. スが立たないようにするコツはありますか？
A. 公式が挙げているのは2点です。卵液の温度を15〜25℃にすること、はしをボウルの底から離さずに混ぜて泡を立てないこと。
Q. メニュー番号No.0096が本体に見当たりません。
A. クラウド限定メニューです。本体をWi-Fiにつなぎ、COCORO KITCHENから送信すると本体に入ります。同じくクラウド限定のメニューはホットクックで牛丼は作れる？くわしくはこちら>>
Q. 蒸し板がないと作れませんか？
A. No.0096は蒸し板・トレイを使うメニューです。僕はビタクラフトの「アップルスチームスタンド15.0cm」を使っています。蒸し板なしの方法は試していないので、我が家では蒸し板ありきのメニューです。
まとめ｜茶碗蒸しのハードルは4つとも下げられる
- 出汁は白だし大さじ2だけ。塩・しょうゆ・みりんは使わない
- 鶏もも肉は茶碗蒸し用に小分けしてラップで冷凍しておく
- 卵液はこさない（舌触り重視なら公式どおりこす）
- 内鍋に水200mL＋蒸し板、大きめのマグカップ3個をのせてNo.0096で20分
- 取り出すときは器がとても熱い。ミトンか軍手を用意する
蒸し加減を見なくていい茶碗蒸しが定番になったのは、この鍋を買ってからでした。 夕方に鍋の前へ立てない日が続いているなら、選択肢に入れてみてください。
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茶碗蒸しは「特別な日のごちそう」に見えて、白だしと蒸し板があれば平日でも回せる料理でした。 今夜の一品が一つでも軽くなればうれしいです。
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